Главная > История > Когда люди начали замораживать пищу

Когда люди начали замораживать пищу

Казалось бы, что замораживание продуктов — одно из недавних изобретений человечества. Но на самом деле это далеко не так. Даже наоборот — использование низкой температуры является одним из древнейших способов хранения пищи. С того самого времени, когда люди начали жить в районах с холодным климатом, они начали и замораживать различные продукты — рыбу, дичь, мясо, чтобы хранить их долгое время.

Первый известный патент на способ заморозки продуктов для длительного хранения был выдан в Англии еще в 1852 году. Метод этот был основан на использовании холодного соляного раствора. В последующие годы было официально зарегистрировано немало и других способов замораживания и хранения продуктов, но основой каждого из них служил холодный соляной раствор. И все же метод искусственного замораживания пищи не находил своего активного применения на практике до тех пор, пока не были изобретены механические морозильники и холодильники. Только они позволили человеку по своему желанию, не дожидаясь прихода холодов, замораживать продукты и перевозить их на большие расстояния без риска, что они могут испортиться в пути.

В начале двадцатого века были предприняты попытки сохранять при помощи замораживания не только рыбу и мясо, но и некоторые другие продукты. В 1908 году в Колорадо человек по имени X. С. Бейкер впервые попробовал сохранить с помощью низкой температуры фрукты. Подвигнули его на этот эксперимент скорее коммерческие, чем научные мотивы.Он хотел сохранить часть урожая фруктов, которыми рынок в то время был просто завален, и продать их попозже, когда цена вновь поднимется.

Поначалу считалось, что морозить можно далеко не все фрукты и ягоды, а главным образом клубнику и вишню. Для них использовали так называемый метод «холодной упаковки». Контейнеры или ящики с ягодами помещали на большие склады, температура в которых искусственно поддерживалась на уровне приблизительно —40 °С.

В 1916 году эксперименты, проведенные в Германии, ясно показали, что пищу можно хранить, используя метод «быстрой заморозки». Это означало, что различные продукты можно заморозить в течение нескольких часов, а не дней, как было раньше. В 1917 году человек по имени Клэренс Барбсей начал работу над вопросом, можно ли замораживать продукты в небольших упаковках, чтобы затем продавать их, даже не размораживая. И уже в том же 1917 году на прилавках магазинов появились первые, небольшие по размеру упаковки с замороженными продуктами.

Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=158