Что такое паприка
Самые распространенные перечные приправы изготавливаются из перечного
растения, которое по-латыни называется piper nigrum. Но многие разновидности
столового перца вырабатываются из растений, не имеющих ничего общего.
Так, например, красный стручковый перец принадлежит к другому виду растений. А
испанцы, любители острых блюд, предпочитают перец, имеющий продолговатую,
напоминающую колокольчик форму. Такой перец, консервированный в масле, получил
специальное название — пимент (перец гвоздичный). Паприка — перечная приправа,
приготовленная из красного перца продолговатой формы. Созревший красный перец
очень острый на вкус, но если собирать его немного недозрелым, то можно
приготовить душистую и не слишком острую приправу.
Перец — одна из самых распространенных приправ в мире. Почти всегда и везде на
столе рядом с солонкой стоит перечница. Но когда-то, давным-давно, лишь только
очень богатые люди могли себе позволить сдабривать блюда перечными приправами.
Ведь в Европу мешки с перцем приходилось доставлять из далеких восточных стран.
Поэтому перец ценился тогда на вес золота, и килограмм его считался воистину
королевским подарком. Иногда перец даже заменял собой золотые монеты. Так,
жители некоторых стран платили перцем налоги.
Вассалы, чтобы задобрить своих господ-суверенов, подносили им в пода-ром мешок с
перцем, а самой удачной добычей для многих воинов считался именно перец, пусть
даже и небольшой мешочек.
Гонимые желанием заполучить более дешевый перец, португальцы открыли морской
путь в Индию. И цена на перец стала резко падать. Сегодня перец
стоит совсем недорого, найти эту приправу можно в каждом доме. В одних только
Соединенных Штатах ежегодно расходуется 15 тысяч тонн перца!
Перец изготавливается в основном из семян или самих плодов перечных растений. Из
неспелых, высушенных до черноты плодов получают черный перец, белый — из тех же
плодов, но предварительно очищенных от темной кожицы.
Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=58
Случайная статья
