Что такое протеин
Поскольку в состав всех клеток входит протеин, то, следовательно, без этого
вещества невозможно существование живых организмов. По-гречески «протеин» значит
«первый», то есть основа всего живого.
В каждой клетке содержатся определенные протеины, которые являются соединениями
различных аминокислот. А всего таких кислот 21. Сама по себе аминокислота
состоит из азота, углерода, водорода и кислорода. Эта 21 кислота образует тысячи
разных соединений, то есть тысячи разных протеинов. Так, общеизвестно, что в
мясе присутствует протеин, но не один, а от 12 до 15 его разновидностей.
Почти во всех продуктах питания, которые считаются полезными для нашего
организма, есть протеин. Например, протеин содержится в молоке, в яйцах, в
постном мясе, в рыбе, в зеленом горошке, в фасоли, в орехах, а также во многих
злаках. Человеческий организм сам не в состоянии выработать аминокислоты,
поэтому кислоты, входящие в состав протеина, поступают в организм только через
продукты питания. Такие кислоты называются основными аминокислотами, а это
значит, что без них человек просто не может существовать. Поскольку все продукты
в зависимости от происхождения делятся на растительные и животные, то протеины и
входящие в них аминокислоты делятся по такому же признаку.
Так, в протеинах растительного происхождения (в горошке, фасоли и т. д.)
содержится далеко не полный набор основных аминокислот. Когда человек наряду с
растительной пищей потребляет и животную, насыщенную особыми протеинами, то
тогда его питание считается полноценным.
К сожалению, в человеческом организме не откладываются про запас аминокислоты, а
это значит, что человек должен регулярно питаться и через пищу постоянно
получать необходимые аминокислоты. Особенно полезно есть хлеб с молоком, потому
что в этих продуктах питания содержится полный набор основных аминокислот, с
помощью которых организм восстанавливает живые ткани.
Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=202
Случайная статья
