Главная > История > Когда люди начали замораживать пищу
Когда люди начали замораживать пищу
Казалось бы, что замораживание продуктов — одно из недавних изобретений
человечества. Но на самом деле это далеко не так. Даже наоборот — использование
низкой температуры является одним из древнейших способов хранения пищи. С того
самого времени, когда люди начали жить в районах с холодным климатом, они начали
и замораживать различные продукты — рыбу, дичь, мясо, чтобы хранить их долгое
время.
Первый известный патент на способ заморозки продуктов для длительного хранения
был выдан в Англии еще в 1852 году. Метод этот был основан на использовании
холодного соляного раствора. В последующие годы было официально зарегистрировано
немало и других способов замораживания и хранения продуктов, но основой каждого
из них служил холодный соляной раствор. И все же метод искусственного
замораживания пищи не находил своего активного применения на практике до тех
пор, пока не были изобретены механические морозильники и холодильники. Только
они позволили человеку по своему желанию, не дожидаясь прихода холодов,
замораживать продукты и перевозить их на большие расстояния без риска, что они
могут испортиться в пути.
В начале двадцатого века были предприняты попытки сохранять при помощи
замораживания не только рыбу и мясо, но и некоторые другие продукты. В 1908 году
в Колорадо человек по имени X. С. Бейкер впервые попробовал сохранить с помощью
низкой температуры фрукты. Подвигнули его на этот эксперимент скорее
коммерческие, чем научные мотивы.Он хотел сохранить часть урожая фруктов,
которыми рынок в то время был просто завален, и продать их попозже, когда цена
вновь поднимется.
Поначалу считалось, что морозить можно далеко не все фрукты и ягоды, а главным
образом клубнику и вишню. Для них использовали так называемый метод «холодной
упаковки». Контейнеры или ящики с ягодами помещали на большие склады,
температура в которых искусственно поддерживалась на уровне приблизительно —40
°С.
В 1916 году эксперименты, проведенные в Германии, ясно показали, что пищу можно
хранить, используя метод «быстрой заморозки». Это означало, что различные
продукты можно заморозить в течение нескольких часов, а не дней, как было
раньше. В 1917 году человек по имени Клэренс Барбсей начал работу над вопросом,
можно ли замораживать продукты в небольших упаковках, чтобы затем продавать их,
даже не размораживая. И уже в том же 1917 году на прилавках магазинов появились
первые, небольшие по размеру упаковки с замороженными продуктами.
Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=158